都匀毛尖的制作工艺：揭秘绿色宝藏(都匀毛尖的制作工艺)

　
都匀毛尖，这款让茶客们趋之若鹜的绿茶品种，其制作工艺更是让人欲罢不能。都匀毛尖的制作工艺包括杀青、揉捻、整形、提毫、提香、烘干六个步骤。下面，我们就来详细了解都匀毛尖的制作工艺。

杀青：高温杀青并非越高越好，450℃左右为宜。这样杀青后的茶叶

色泽翠绿，口感更佳。

揉捻：65℃左右的热水，用双手沿锅边翻起茶叶置于双手，揉两周即抛。翻揉过程中，用力要轻，避免芽叶断碎，或茶汁揉出过多，产生焦糊、结团。

整形：70℃左右的热水，双手轻握茶叶逐团轻柔4~6周轻抖一次。如此反复，5~6周即可。注意多抖少焖，避免茶叶失水减重太快无法做成特有形状。

提毫：75℃左右的热水，双手轻握茶叶逐团轻柔4~6周轻抖一次。如此反复，5~6周即可。时间应控制在3~5分钟。

提香：在提毫的基础上提高5~10℃，双手在锅内轻、快翻动，使每个芽头都能接触锅面，防止茶叶起泡、焦边，时间以2~5分钟为宜。

烘干：45~50℃左右，将茶叶均匀薄摊于锅边，翻动数次后，手感茶叶扎手，用手指搓压会断裂成末即可出锅。

都匀毛尖茶的鉴别方法：

辨别一：外形。都匀毛尖茶的形状为螺形一样曲卷，呈现润绿色泽，且有许多白色的茸毛。

辨别二：茶汤。泡出来的茶水颜色为绿里透黄，茶香清爽，滋味醇厚，甘甜回味。

总之，都匀毛尖茶外形与碧螺春相似，品质又足矣与信阳毛尖茶匹敌。不妨一试，感受这款绿茶带来的美味与健康。